中国人シェフが高級食材で作る「月餅」、伝統の中の新しい味～バンコク「パゴダチャイニーズレストラン」

2022
08.14

中国人シェフが高級食材で作る「月餅」、伝統の中の新しい味～バンコク「パゴダチャイニーズレストラン」

＜取材協力バンコク・マリオット・マーキス・クイーンズパーク＞

2022年9月10日（土）は、中秋の名月。タイでも中秋の名月が近づくと店頭に月餅が並ぶようになりますが、8月半ばはもうその時期で、既に月餅商戦はスタートしています。

コンビニやスーパーでも月餅が並ぶタイですが、やはり気になるのが中華料理店やホテルの中国人シェフが作るワンランク上の月餅です。コンビニで手に入る月餅が100バーツ（約380円）だとして、中国人シェフが作る月餅が200バーツ（約760円）だったら手を出してみたくなりますね。

「パゴダチャイニーズレストラン」の有能な中国人シェフが高級食材を使用して月餅を焼く

バンコク・スクンビット遠りソイ22にあるホテル「マリオット・マーキス・クイーンズパーク」に「パゴダチャイニーズレストラン（Pagoda Chinese Restaurant）」という中華料理店があります。

この化粧箱に入った月餅は、「パゴダチャイニーズレストラン」の中国人シェフが手掛けたもので、高級食材を使用して作られています。伝統的なものから、チョコレートなどを使った背洋風にアレンジされたものまで、ぜひ味わってみたいものばかりのラインナップです。

新しい味わいのシグネチャー月餅

引き出し式の化粧箱に詰められているのは、50gのミニサイズの月餅。おすすめの風味3種類が2個づつ入った「ASSORTED SIGNATURE MOONCAKES」は1,099バーツです。

黒い月餅を食べてみると、口の中はチョコレートでいっぱいになり、中国からヨーロッパへ一気に移動したかのようです。フランスのヴァローナ（VALRHONA）のチョコレートが使われているのだとか。

続いて茶色は、アールグレイティーが香る月餅。マカダミアナッツとオレンジの風味が加わり、後味もスッキリ。そのままの勢いで黄色につづくと、それはカスタードと塩漬け玉子の月餅でした。

伝統的な味わいの月餅

更に、通常の150グラムの昔から味わいを引き継いだの月餅。4種類あって…
・Macadamia nuts and white lotus seeds（229バーツ）
・Pork bak-kwa and assorted nuts（229バーツ）
・White lotus and melon seeds with single yolk（199バーツ）
・Chantaburi durian and white lotus seeds with single yolk（199バーツ）