「豆類は耐性デンプンが豊富」血糖上昇を抑える食材です

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レジスタントスターチ（耐性デンプン）とは、人が食べた食物のうち、小腸では消化されず大腸まで届くデンプン、およびデンプン分解物の総称です。「難消化性デンプン」とも呼ばれるレジスタントスターチは、炭水化物を含む天然食品のなかに存在します。大半のデンプンは消化酵素によって分解され、単糖

Source：大紀元日本
「豆類は耐性デンプンが豊富」血糖上昇を抑える食材です