プロが考えた超美味しい家庭料理

▽お悩み：チンゲン菜と小松菜の違いがわかりません。うちの地域では、食べられる葉もの野菜は全部“ナッパ”です。チンゲン菜の食べ方を知りたい！

▽ポイント：チンゲン菜は斜めに切って味を含みやすくする。熱湯に塩と油を加えてゆでる。

▽材料（2人分）
チンゲン菜 250g
あさり 10個
にんにく（みじん切り） 小さじ1
赤唐辛子（輪切り） 1/2本
熱湯 400ml
塩 小さじ1
油 大さじ1
塩 適量
油 適量
【☆あん】
中華スープ 150ml
オイスターソース 小さじ2
塩 ひとつまみ
水溶き片栗粉 適量

▽作り方
1.チンゲン菜の葉は一口大に切り、茎は1枚ずつにして1.5cm幅の斜め切りにする。

2.あさりは塩水につけて砂出しをし、殻をこすり合わせて水で洗い、水気をきる。

3.鍋に分量の熱湯、塩、油を加え、チンゲン菜を入れ、煮立ってから30秒ゆで、網に上げて水分をきって器に盛る。

4.3の鍋をふいて油少量、にんにくのみじん切り、赤唐辛子の輪切りを入れて弱火で炒め、あさり、中華スープを加えて蓋をして中火にする。

5.4のあさりが開いたら、オイスターソースを加えて味をみて塩で調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、3にかける。

（Onnela掲載レシピ：『チンゲン菜のアサリあん』より転載）

【その他のレシピ】

• ホットグリーンサラダ
• だし塩チキン