2024
02.15

【麻婆豆腐レシピ】肉の旨みしっかりで夜ご飯のセンター張れる豆腐レシピ

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▽材料(2人分)

豆腐(絹) 1丁(350g)
干ししいたけ(戻したもの) 2枚
合いびき肉(粗びき) 100g
にんにく(みじん切り) 小さじ1
青ねぎ(小口切り) 2本
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ2
中華スープ 200ml
オイスターソース 大さじ1 1/2
しょうゆ 小さじ2
塩 ひとつまみ
砂糖 大さじ1
水溶き片栗粉 大さじ1~1 1/2
ごま油 大さじ1
ラー油 適量
サラダ油 小さじ4
【☆ひき肉の下味】
酒 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ1

▽作り方

1. 水に浸けて戻した干ししいたけは粗みじん切りにし、豆腐は2cm角に切り、スープの中に入れておく。

2.合いびき肉にひき肉の下味の酒、しょうゆ、甜麺醤を加えて混ぜる。

3.フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、2を強火で炒めて干ししいたけを炒め、端に寄せてサラダ油小さじ2を足し、豆板醤とにんにくのみじん切りを加えて弱火で炒める。

4.1の豆腐とスープ、オイスターソース、しょうゆ、塩、砂糖を入れて中火で2分煮る。

5.4に青ねぎの小口切りを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、強火にして鍋肌にごま油を入れて仕上げ、器に盛って、ラー油をかける。

(Onnela掲載レシピ:『広東風麻婆豆腐』より転載)

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Source: HuffPost