伝統と革新を「和える」京菓子の挑戦

国際ニュースまとめ

琥珀羹の中に金魚が泳ぐ、涼しげな夏の和菓子〈夏まつり〉（以下、写真はすべて亀屋良長提供）

 

吉村良和（よしむらよしかず）
京菓子司〈亀屋良長〉八代目。1973年京都生まれ。大学卒業後、家業に入る。脳腫瘍を克服した経験を契機に、伝統製法を守りつつ異業種コラボや健康志向菓子、SNS発信など新領域を開拓。京都菓子文化の伝承と革新の両立をめざす。

明治維新と世界大戦を乗り越え220年

徳永　和菓子の歴史を簡単に教えて下さい。

…

Source: Foresight