※この記事は『すべてを蒸したい　せいろレシピ』（りよ子著、Gakken）の内容の一部を再構成したものです。

【エリンギ肉巻きと蒸し野菜・レシピ】

コリコリとした食感も楽しいエリンギに、ジューシーお肉を巻きつけて。サンチュに巻いたり、キムチをのせたりしてもおいしい。

蒸し時間　中強火10 min.

敷物　キャベツなど好みの野菜

材料（せいろ直径 21cm・1 段／1～ 2 人分）
豚バラ薄切り肉… 6 枚
エリンギ… 2 本
しいたけ… 2 個
ごぼう… 1/2 本
じゃがいも… 1 個
ズッキーニ… 1/4 本
長ねぎ… 1/2 本
ピーマン（赤） … 1/2 個
豆苗… 1/3 パック
＜塩ダレ＞
ごま油… 大さじ 3
塩・こしょう… 各適量

作り方
1ごぼうは皮をむいて 5cm 長さに切ってから縦半分に切り、水にさらしてあく抜きをする。エリンギは手で縦 3 等分にさく。しいたけは軸を切り落とし、十字に飾り切りを入れる。じゃがいも、ズッキーニ、長ねぎ、ピーマンは食べやすい大きさに切る。豆苗は根元を切り落とし、半分の長さに切る。

2せいろに好みの野菜を敷き、エリンギ1切れにつき豚肉1枚ずつを巻きつけてのせる。空いているところに残りの野菜を詰め、ふたをして中強火で10分蒸す。

3蒸しあがったら、よく混ぜた塩ダレを添える。