09.17
【デュシタニ京都】サステイナブルな料理哲学と、タイ伝統料理の神髄に触れる「Ayatana×Bo.lanスペシャルウィーク」を開催
タイ発の高級ホテル「デュシタニ京都」は、2024年9月で開業一周年を迎えるにあたり、10月1日（木）から7日（水）の7日間にわたり、デュシタニ京都のシグネチャーレストラン「Ayatana （アヤタナ）」を監修する「Bo.lan」のシェフ、ボー・ソンヴィサヴァ氏とディラン・ジョーンズ氏をタイより招聘し、「Ayatana× Bo.lanスペシャルウィーク」を開催します。
＜プレスリリース＞
「Ayatana （アヤタナ）」を舞台に展開する一週間にわたるイベントでは、滋賀県・湖北地方のオーベルジュ・レストラン「SOWER」との一夜限りのコラボレーション・ディナーや京都醸造クラフトビールとのペアリングディナーなどに加え、シェフ自らが指導するタイのスパイスのワークショップなど、味覚のみならず六感をダイナミックに刺激するプログラムをほぼ毎日実施いたします。バンコクの「Bo.lan」をミシュラン星レストランへと導いた2人のシェフが生み出す珠玉のタイ料理をご満喫いただくのはもちろんのこと、シェフと当ホテルが共有するサステイナビリティ推進の哲学にも触れていただける、当館ならではの「スペシャル」な一週間となる予定です。
タイ発祥のホテルブランドだからこそ成しえた、「Ayatana× Bo.lanスペシャルウィーク」の概要は以下のとおりです。
■「Ayatana + SOWER」 コラボレーション・ディナー
「滋賀・湖北の歴史⾵⼟や⾷⽂化に再定義される、ここにしかない⾷」を提供することをコンセプトに掲げる滋賀県北部、奥琵琶湖にあるオーベルジュ・レストランSOWERとの一夜限りのコラボレーション・ディナーです。伝統に忠実なタイの古典料理をご提供するAyatanaと、SOWERのコンセプトが刺激的な科学反応を生み出すメニューとなる予定で、前菜のアミューズブーシュはSOWERのシェフが、メインとデザートはBo.lanシェフが提供するという、ユニークなスタイルでのコースをお楽しみいただけます。特別な美食体験をさらに彩る、厳選されたクラフトビールとのペアリングもご用意しております。
・日時：2024年10月1日（木）17:30～22:00（20：00 L.O.）
・料金：お一人様 22,000円（消費税・サービス料込）
・定員：32名
・ご参考：SOWER： https://www.lhotel-du-lac.com/food/
■Bo.lanスパイスワークショップ+ランチ
ボー・ソンヴィサヴァ氏とディラン・ジョーンズ氏による、タイスパイスや特別調味料を使ったワークショップです。タイのスパイスの世界を探求し、伝統的な使い方や旬の食材との組み合わせ方を学んでいただけます。ワークショップの後には、シェフ自らが作るスペシャルランチをご堪能いただきます。
・日程：2024年10月3日（土）
・時間：11:00～12:30 ワークショップ、12:30～14:00 ランチ
・料金：お一人様 8,000円（消費税・サービス料込）
・定員：23名
■京都醸造クラフトビール ペアリングディナー
京都発のクラフトビール・ブリュワリー「京都醸造」とのコラボレーションによる、ペアリングディナーイベントです。Bo.lanシェフが手がける料理各種とクラフトビールが生み出す絶妙なマリアージュを、京都醸造のスタッフによるプレゼンテーションと共にお楽しみいただけます。
・日時：2024年10月4日（日）
・時間：17:00～22:00（20：00 L.O.）
・料金:お一人様 22,000円（消費税・サービス料込）
・定員：20名
・ご参考: 京都醸造 https://kyotobrewing.com/
■Ayatana秋の新作ディナーメニューを提供開始
ボー・ソンヴィサヴァ氏とディラン・ジョーンズ氏監修による、秋の味覚を存分にご堪能いただける新メニューが10月7日よりスタートいたします。京都醸造の地ビールとのペアリング・メニューもご用意しております。
・日程：2024年10月7日（水）より
・時間：17:00～22:00（20：00 L.O.）
・料金：お一人様 19,000円（消費税・サービス料込）
・クラフトビールペアリング：5,000円/名
・定員：10月7日のみ20名限定。
各イベントの詳細・ご予約：
https://www.tablecheck.com/ja/shops/dusitthani-kyoto-ayatana/reserve
■デュシタニ京都について
世界遺産「西本願寺」がある門前町のエリアに2023年9月1日に開業したデュシタニ京都は、日本の繊細な伝統文化とデュシタニの祖国であるタイの優雅なホスピタリティを織り交ぜた最高のおもてなしをご提供しております。美しく居心地の良い客室はもちろんのこと、タイの伝統料理や色彩豊かな和食の醍醐味を味わえる彩り豊かな3種のレストランとティーサロン、隠れ家のようなバー、心とからだの充足を感じる「デバラナウェルネス」、京都の神髄に触れるエクスペリエンス・プログラムなど、「お客様にふさわしいすべて（Everything You deserve.）」をご提供する独自のサービスで、旅行地しての京都の魅力のみならず、心と五感のフルネスを体験し、訪れるお客様にとって静かなオアシスとなるような施設づくりを心掛けております。2024年7月には、ミシュランガイドが選ぶ「特に優れたエクスペリエンスを提供する」宿泊施設として、タイ発祥のホテルブランドとして唯一「ミシュランキー」を獲得いたしました。
詳しくはホテル公式サイト (https://www.dusit.com/thanikyotojp)
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デュシタニ京都公式オンラインストア「Dusit Online Japan」にてオリジナル商品を販売しております。https://dusit.online/
■デュシット インターナショナルについて
1948年に設立されたデュシット・インターナショナル、またはデュシタニ パブリック カンパニー リミテッド (DUSIT) は、タイ証券取引所に上場している大手ホスピタリティグループです。その運営は、ホテルとリゾート、ホスピタリティ教育、食品、不動産開発、およびホスピタリティ関連サービスの5つの明確で補完的なビジネスユニットで構成されています。グループのホテル、リゾート、高級ヴィラのポートフォリオには、世界19か国で合計7つのブランド（デュシタニ、デュシット デバラナ、デュシット スイーツ、デュシットD2、デュシット プリンセス、ASAIホテル、エリートヘブンズ）で運営されている300以上の施設が含まれます。このグループは、タイで料理学校とホスピタリティカレッジを運営しているほか、タイ、カンボジア、ベトナムで教育部門向けのケータリング会社も運営しています。デュシット・インターナショナルの不動産開発、ホスピタリティ関連サービス、食品部門への多様な投資は、持続可能な成長のための長期戦略の一部であり、バランス、拡大、多様化という3つの主要分野に焦点を当てています。詳細については、dusit-international.comをご覧ください。
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