▽材料（2人分）

豆腐（絹） 1丁（350g）
干ししいたけ（戻したもの） 2枚
合いびき肉（粗びき） 100g
にんにく（みじん切り） 小さじ1
青ねぎ（小口切り） 2本
豆板醤（トウバンジャン） 小さじ2
中華スープ 200ml
オイスターソース 大さじ1 1/2
しょうゆ 小さじ2
塩 ひとつまみ
砂糖 大さじ1
水溶き片栗粉 大さじ1～1 1/2
ごま油 大さじ1
ラー油 適量
サラダ油 小さじ4
【☆ひき肉の下味】
酒 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
甜麺醤（テンメンジャン） 小さじ1

▽作り方

1. 水に浸けて戻した干ししいたけは粗みじん切りにし、豆腐は2cm角に切り、スープの中に入れておく。

2.合いびき肉にひき肉の下味の酒、しょうゆ、甜麺醤を加えて混ぜる。

3.フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、2を強火で炒めて干ししいたけを炒め、端に寄せてサラダ油小さじ2を足し、豆板醤とにんにくのみじん切りを加えて弱火で炒める。

4.1の豆腐とスープ、オイスターソース、しょうゆ、塩、砂糖を入れて中火で2分煮る。

5.4に青ねぎの小口切りを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、強火にして鍋肌にごま油を入れて仕上げ、器に盛って、ラー油をかける。

（Onnela掲載レシピ：『広東風麻婆豆腐』より転載）

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