里芋のまんまる揚げ

▽材料（3人前）
人参 お好みで
里芋 お好きなだけ
塩 少々
カレー粉 あれば

▽調理時間：25分

▽作り方
1. 里芋は、たわしでこすり洗いして、皮のまま水から茹でて、柔らかくなるくらい煮ればつるんと皮が手で剥けます。
2. 切ったにんじんと皮を剥いた里芋を鍋にもどし水を張り、今度はにんじんを柔らかくするのと味付けのために塩を入れて煮ます。
人参が柔らかくなれば、お湯を捨て、味を見て塩を足しカレー粉を入れて味が整えばヘラで潰します。
3. 油を手に塗り、一口大に潰した里芋を丸めていきます。
4. 片栗粉をまぶして油で揚げます。
焼き色がついたら、完成です！

▽作り方のコツ・ポイント
人参と細かく切った菊芋を入れても美味しいです。
中にチーズを入れて丸めて揚げても！
人参の葉っぱも刻んでいれても！
味噌で味付けしても！
味のバリエーションは色々増えそうです

▽このレシピの考案者

兵庫県 丹波市市島町 うむ農園　フォローする

わたし達は兵庫県丹波市で農薬や一切の肥料を施肥しない農法で農業をしています。丹波の厳しい寒暖差や時折立ち込める霧がお野菜や穀物をゆっくりじっくり美味しくしてくれます。
丹波でうむ農園を始めて7年目になりました。ようやく、自然栽培 自然農の畑の管理や、地元の人との繋がりがしっかりと安定したものになってきました。
今後の土の変化が益々楽しみです。

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