プロが考えた超美味しい家庭料理

▽お悩み：いつも子どもに合わせて麻婆豆腐もカレーも甘口です。夏休み、子どもたちがおばあちゃんの家にお泊りに行っている間、辛い料理解禁しようと思います。

▽ポイント：なすは塩をして水分をしっかり絞る。揚げ油の温度を上げて、油をかけながら揚げる。

▽材料（2人分）
なす 2本（270g）
塩 小さじ1
セロリ 50g
豚ひき肉 100g
長ねぎ（粗みじん切り） 大さじ3
春巻きの皮 10枚
揚げ油 適量

【☆あんの味つけ】
豆板醤（トウバンジャン） 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
片栗粉 小さじ2

【☆のり】 
小麦粉 大さじ1
水 大さじ1

▽作り方
1. なすは1cm角、5cm長さの棒状に切り、塩をしてもみ、水分をしっかり絞る。
2. セロリは粗みじんに切り、のりの小麦粉と水を混ぜる。
3. 豚ひき肉にあんの味つけの豆板醤、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、片栗粉を加えてよく混ぜ、なす、セロリ、長ねぎの粗みじん切りを加えてさらに混ぜて10等分する。
4.  3を春巻きの皮で包み、巻き終わりを2ののりでとめ、160度の揚げ油で3～4分揚げる。
5. 4の油の温度を上げ、きつね色になったら取り出し、器に盛る。

（Onnela掲載レシピ：『なすのピリ辛春巻き』より転載）

【その他のレシピ】
・ひき肉ピーマンライス
・甘辛カリカリチキン