日本のサステナブルな食生活のカギは「タンパク質の多様性」――肉の消費量が減少するドイツとの比較

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世界的な肉消費量の増大傾向の中、ドイツでは消費量が減少しているのはなぜだろうか（takedahrs / Pixabay）

　世界の人口増に伴い、食料需要量は増加する見通しだ。三菱総合研究所によると、2050年には、2010年比で1.6倍に増加する。そのうち、とりわけ肉・卵・魚・乳などの「タンパク源」の増加率は高く、1.7倍に増加する。（図1）

図１：世界のタンパク源需要の動向（1990-2010：実績、2020-2050：MRI推計）

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Source: Foresight