医食同源：漢方からみた「日本の玄米食とぬか漬け」

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糠という字を、日本語で「ぬか」と発音するそうです。収穫した米から籾（もみ）を除去したものが玄米で、その玄米を搗いて白米にする過程で出る不要物が「ぬか」です。日本語の「ぬか」の語源は、「脱皮（ぬけかわ）」から転じたものだそうです。「ぬか」に含まれる豊富な栄養一方、漢字の「糠」をよく

Source：大紀元日本
医食同源：漢方からみた「日本の玄米食とぬか漬け」