プロが考えた美味しい家庭料理

▽お悩み：ナスを料理すると、中まで味が染みなかったり、油吸ってギトギトだったり…。ナス料理、意外と難しすぎます！

▽材料（2人分）
なす 2本（180g）
鶏もも肉 100g
長ねぎ 1本
しいたけ 3枚
いりごま（白） 適量
青ねぎ 1本
塩 適量
サラダ油 適量
☆ごまみそ
赤だし用みそ 30g
練りごま 大さじ1
砂糖 大さじ1
水 大さじ4
しょうゆ 小さじ1

▽作り方

1. なすは上下を切り、縦に4等分に切って長さを半分に切り、水に落として水気を取る。
2. 長ねぎは表面に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、しいたけは4等分に切り、青ねぎは3～4cm長さの斜め薄切りにする。
3. ごまみその赤だし用みそ、練りごま、砂糖、しょうゆを合わせ、水を2～3回に分けて加えて混ぜ合わせる。
4. 鶏もも肉は筋を切って3cm角に切り、薄く塩をふる。
5. フライパンにサラダ油適量を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、中火で香ばしく焼いて裏返し、サラダ油を足してなすを入れ、長ねぎ、しいたけを加えて焼き色がつくまで炒める。