冬を待ちたい

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お祝い事には鯛料理（写真はイメージです）

　鯛の浜焼きというものをご存じだろうか。ウロコと内臓を取り除いた新鮮な真鯛の内外にたくさんの塩を振り、お腹のなかには鶏卵を二つ三つ入れ（姿がぺちゃんこに崩れないための策）、さらにその鯛を頭と尾をつけたまま菰（こも）で包んで藁糸で縛り、大きな藁納豆のような形状にした上で、遠火でじっくり焼く、あるいは蒸す。

　瀬戸内海の各地でおめでたい席に供する鯛の伝統料理の一つであり、ただの塩焼きとはひと味違う。藁の香りの染み込んだ…

Source: Foresight