マヨネーズを使わないポテサラ

▽材料（2人分）

天地蒜 2片
ジャガイモ 2個
タマネギ 1/8個
ベーコン 80g
塩 小さじ1/4
砂糖 小さじ1/2
酢 大さじ1/4
オリーブオイル 大さじ2
黒コショウ 適量

▽調理時間：15分

▽作り方

1.天地蒜2片をみじん切り。
2.ジャガイモはラップで包み、電子レンジ600Wで5分ほど加熱。
3.タマネギは薄切りにし、水にさらす。
4.ベーコンを焼き色が付くまで炒める
5.加熱し終えたジャガイモをラップに包んだままフォークで潰し、皮を剥いた後お好みの大きさに潰す。
6.全てをボウルに入れて混ぜ合わせ、お皿に盛り付けて黒コショウをかけたら完成。

▽このレシピの考案者

鹿児島県 熊毛郡屋久島町 天地蒜 あめつちにんにく フォローする

鹿児島県の離島、世界自然遺産の島「屋久島」で、農薬・化学肥料 不使用の「天地蒜　あめつちにんにく」を栽培しています。

2018年8月に総務省の事業である地域おこし協力隊に採用され移住しました。
遊休農地の活用として農業を始め、地域の野菜として昔から小規模に作られてきた「にんにく」を日々研究しながら栽培し、2020年8月に「天地蒜　あめつちにんにく」として立ち上げました。

″口にすることで心身ともに健やかになり、生命力に満ち溢れた日々を”
送れるような、そんなにんにく栽培を目指し、自然に寄り添いひとつひとつ、丁寧に育てています。

皆さまの元へ少しでも届きますと嬉しいです。

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