プロが考えた超美味しい家庭料理

▽お悩み：先生がみなさんにぜひ食べてほしい料理を紹介する持ち込み企画「S・I・O～先生のイチオシ」！今回は、激し過ぎないくらいのマヨラーだという紫藤先生が、手作りマヨネーズを味わう一品を紹介します！！

▽材料（2人分）
ゆでだこの足 200g
じゃがいも 200g
ブロッコリー 100g
ゆで卵 2個
柚子こしょう 小さじ1/3
マヨネーズ 60g
塩 適量

【☆マヨネーズ（作りやすい分量）】
卵黄 1個
白ワイン酢 小さじ2
マスタード 大さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 適量
サラダ油 200ml

▽作り方
1.じゃがいもは皮を剥いて1cm幅の半月切りにし、熱湯に約1%の塩を入れ、じゃがいもを加えて弱火で4分ゆでる。
2.ブロッコリーは小房に切り分け、たこは水かきを切り取って一口大に切り、ゆで卵は2cm角に切る。
3.1にブロッコリーを加え、更に3分火を通す。
4.マヨネーズを作る。ボウルに卵黄、塩、半量の白ワイン酢、マスタード、こしょうを加えて混ぜ、サラダ油を少しずつ加えながら泡立て器でしっかり混ぜ、残りの白ワイン酢を加え、強くかき混ぜてしっかりと乳化させる。
5.4のマヨネーズ60gと柚子こしょうを混ぜる。
6.3をザルに取り出して粗熱を取り、ボウルに入れ、5、たこ、ゆで卵を加えて和え、器に盛る。

（Onnela掲載レシピ：『たことジャガイモの手作りマヨネーズ和えたことジャガイモの手作りマヨネーズ和え』より転載）

【その他のレシピ】

・なすの中華風

・レストランのトマトサラダ