タレントの橋本マナミさんが8月15日、自身のYouTubeチャンネルを更新。出身地・山形の郷土料理「だし」のレシピを披露しました。

動画では、夕食作りを公開。そのなかで紹介したのが、山形の食卓で親しまれている「だし」でした。

橋本さんはきゅうり、ミョウガ、万能ネギ、ナスを細かく刻み、ボウルに入れます。オクラについては『山形ではあまり使わない』としつつも、子どもがよく食べてくれるため加えているそうです。

あとは冷蔵庫で冷やし、食べる前に「だし醤油」を入れて完成。だし醤油は山形では「うまいたれ」と「味マルジュウ」のどちらかを使うのが一般的だそうで、橋本さんは「うちはうまいたれを使っている」と紹介しました。

山形の「だし」は、きゅうりやなすなど、水分の多い夏野菜と青じそ、ミョウガなどを細かく切って、味付けたしたものが一般的。ただし、レシピは家によって違うそうで、「100軒の家があれば100種類の味がある」ともいわれています。

動画にファンからは「おいしそう」「家庭料理でホッとする」などのコメントが寄せられています。

【動画】山形の「だし」を作る橋本さん

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