プロが考えた超美味しい家庭料理

▽お悩み：親から大量の梅干しが送られてきましたが、お弁当に入れるだけでは消費が追いつかず･･･。料理においしく活用したいです！

▽ポイント：梅干しは種を取って刻む。なすに鶏肉の旨みを吸わせるように炒める。

▽材料（2人分）

鶏もも肉 1枚
なす 2本
青じそ 5枚
梅干し 1個
ぽん酢 50ml
水 大さじ1　1/3
塩 適量
黒こしょう 適量
油 適量

▽作り方

1. 鶏もも肉は筋を切って3cm角に切り、塩、黒こしょうをふる。

2. なすは縦に4～6等分に切って横半分に切り、青じそはせん切りにし、水にさらす。

3. 梅干しは種を取って刻み、ぽん酢、分量の水と合わせて梅干しを混ぜる。

4. フライパンに油適量を熱し、鶏肉を皮目から中火で焼き、焼き色がついたらなすを加えて炒め、3を加えて手早くからめる。

5. 4を器に盛り、青じそを散らす。

Onnela掲載レシピ：『鶏とナスの梅照り焼き』より転載

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