コオロギ食はなぜ嫌われたのか？ 「正しさ」だけでは越えられない「食への抵抗感」の正体

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2024年以降、日本国内で「食用コオロギ」を扱うベンチャー企業の廃業が相次いでいる。国連も推奨する「正しさ」をまとい、数年前まで大きな注目を集めていた「昆虫食」は、なぜ突然曲がり角を迎えたのか。フードテックの未来を左右する、新たな食に対する根源的な「抵抗感」とは何か。
Source: ビジネス インサイダー ジャパン