▽このレシピの考案者
宮崎県 延岡市『鏡山牧場』フォローする

社員は20代、30代、40代と様々ですが、お互いの思考を共有しあい良いものを作っていく上でとても良い刺激となっています。
「牛が牛らしく自由に過ごし、幸せに育ってくれさえすれば、牛肉そのものが持つ美味しさが自然に出てくる」。
私たちは「牛は牛らしく」をモットーに日々歩んでいます。
「八崎牛」は宮崎県延岡市の鏡山山頂にある自社牧場で、国内では珍しいとされる、「黒毛和牛の自然放牧×グラス(牧草)フェッド肥育に挑み、”究極の赤身肉”を追求すべく、日々弛まぬ努力を重ねております。最高の環境で育った牛と最高の熟成技術が組み合わさった極上の赤身肉です。
「九州クラフト・エイジドビーフ」は地元九州で育てられた経産黒毛和牛を厳選し、独自の技術で乾燥熟成「ドライエイジング」し、芳醇な香りを持つ熟成肉に仕上げています。

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